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Menú Levante

Huerta:

Deshielo de escarcha de ensalada valenciana

Escabeche de verduras de Benitachell

Berenjena rallada a la llama

Esclafoll de cebolla con pimientos asados

Capuchino de tubérculos de la Marina Alta

 

Mar:

Consomé de gamba roja de Denia

Foie de mar, nécoras y algas

Gamba blanca de Calpe y fondo marino de galeras

Pastel de anguila de la albufera, patatas y Perigord de trufa negra

 

Tradición milenaria:

Carrillera de atún con morteruelo marino y codium

Pichón madurado, tuétano, mollejas y setas

 

Patrimonio dulce:

Calabaza asada, arrope y limón

Herberet – Pastisset – Chocolate - Naranja

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Audrey's Restaurant

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