Deshielo de escarcha de ensalada valenciana
Hidromiel de zanahorias y huevas de palometa
Entomacat de tomates rojos en conserva y verdes en salmuera
Rosa de lomo de atún madurado en túnel de sal durante 25 dias
Fina coca de maíz con langostinos e hígado de rape
Sepieira y sepionet con holandesa de su melsa y alioli
Ostra de Valencia, gel de chirlas, caracolas y limón asado
Gazpacho de gamba blanca de Calpe con berberechos y erizo
Pastel de anguila de la Albufera, ñoquis de azafrán y perigord
Pescado de lonja, morteruelo marino y codium
Arroz meloso de pulpo y anémonas
Cordero lechal raza guirra, ajo negro, setas y piparras
Chirivía, yogur y horchata de chufa
Herberet – Pastisset – Chocolate - Naranja
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Maybe something more modern would do the trick.